Sabemos que existen muchas dudas, así como distintas posturas, relativas a qué es lo mejor, si consumir sal marina o sal de mesa (o común); así que hemos preparado este artículo para ofrecerte la información para despejar tus dudas y que puedas tomar una decisión informada sobre qué tipo de sal usar. Primero, te hablaremos un poco sobre la historia de este interesante mineral, los tipos de sal que existen y sus métodos de obtención.
Un poco de historia
La sal es un mineral que ha jugado un papel muy importante en la historia de la humanidad. De hecho, existieron pueblos que se asentaron cerca de depósitos de sal para poder comerciarla. De hecho, se sabe que se usaba en China en el siglo XVII A.C., y, en Europa, concretamente durante el Imperio Romano, existieron rutas para distribuir el condimento. ¿Sabías que la palabra “salario” proviene del latín “salarium”, que viene de “sal”? Esto se debe a que, en algún momento de la historia, la sal llegó a usarse como divisa para pagar por su trabajo a las personas.
El mineral
En principio, la sal es un compuesto natural -cloruro de sodio- que se obtiene ya sea después de la evaporación del agua, mediante la extracción y pulverización de una roca llamada halita, o como producto residual de hervir gramíneas -a esta sal se le conoce como sal vegetal-. Te hablaremos sobre dos tipos de sal: la marina y la refinada o “común”.
Sal marina
Esta se suele obtener mediante un proceso de secado al sol. No se procesa de ninguna forma y usualmente conserva cantidades microscópicas de vida marina. Además, contiene yodo natural. Es de un color menos blanco que la sal común y un poco más húmeda. Su sabor es ligeramente más fuerte o salado.
Obtención industrial
La sal que solemos llamar “sal común” es obtenida de depósitos de sal y se somete a un proceso de refinamiento para darle la textura que tiene, que la hace más fácil de disolver e incorporar a los alimentos. En algunos lugares, al refinarla, se le añaden minerales como el flúor y el yodo -pues se destruye el que contiene naturalmente-, y se pueden eliminar otros como el magnesio, además de que se le aplica un agente blanqueador para conseguir el color con el que la conocemos.
Contenido de sodio
Se ha dicho que la sal marina es más saludable, lo que ha llevado a algunas personas a pensar que entonces se puede consumir más de esta sal que de la refinada. Es importante que sepas que ambos tipos de sal contienen aproximadamente la misma cantidad de sodio, por lo que es importante moderar su consumo.
Ahora que ya tienes los datos esenciales sobre los diferentes tipos de sal, te invitamos a leer nuestro próximo artículo, en el que te hablaremos de los principales beneficios que te puede aportar cada tipo de sal.
Fuentes:
Sal común vs. sal marina. Obtenido el 2 de abril de 2020, de https://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/sal.asp
La sal: historia, curiosidades y salud – ¿Tiene beneficios?. Obtenido el 2 de abril de 2020, de https://www.muyinteresante.es/salud/fotos/la-sal-historia-curiosidades-y-salud/beneficios-sal